Pizza alle mele                                                   
Ingredienti per 4 persone 

400 gr di farina,20 gr di lievito di birra,late zucchero,100 gr burro.
4  tuorli d'uova
500 gr di ricotta.
6/7 mele miste 




La preparazione 

Stemperiamo il lievito in 3/4 cucchiaio di latte. Mettiamo la farina in una terrina e faremo un buco ,dove rovesciamo il lievito,e la impastiamo con un po di farina.Poi uniamo poco a poco il latte e la farina che e rimasta fino a ottenere un impasto morbido.Mettiamo sopra i 100 gr di burro a pezzetti,la copriamo e lo lasciamo a riposare per 30 min al caldo. Dopodichè 75 gr di zucchero e un tuorlo d'uovo e lavorate al lungo fin che si sono uniti tutti i ingredienti.



Poi stendete la pasta in una teglia rotonda,imburrata.Fate lievitare per altri 30 min .

Salsa al ribes

Ideale per torte,crostate,e pan di spagna:

Ingredienti

ribes 150 gr 

sciroppo di ribes 100 cc

amido per dolci 10 cc

1)Lavate ed asciugate i ribes.Ponete un pentolino e versate lo sciroppo di ribes e i frutti e passate sul fuoco alto.

2) Mescolate ed aggiungete l'amido;quando tutti gli ingredienti saranno bel amalgamati togliete dal fuoco.

Lasciate raffreddare e poi servite.

Salsa di fragole 

Ideale per budini e bavarese

Ingredienti:

fragole 200 gr 
zucchero 60 gr
acqua 150 cc 
acqua per l'amido 10 cc
amido per dolci (1 cucchiaino)
                     
1) Lavate ed asciugate le fragole.Ponete sul fuoco un tegame con 150 cc di acqua e lo zucchero.Mescolando lasciate cuocere fino che lo zucchero si e sciolto completamente.Continuate la cottura per altri 7-8 minuti a fuoco lento.

2)Versate le fragole intere nel pentolino e,con delicatezza,mescolate.Lasciate cuocere per 3-4 minuti a fuoco basso.Sciogliete l'amido per dolci in un po d'acqua,e versate il tutto nella salsa e mescolate


Se volete potrete anche passare le fragole al setaccio,otterrete cosi una salsa più fluida.

Torta al mascarpone 

    Difficolta  basa
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Vino, Spumante Asti bianco 

Ingredienti per 8 persone 

300 gr di farina ,250 gr di mascarpone 
150 gr di fecola di patate,120 gr di burro 
200 gr di zucchero,2 dl di latte,3 uova,sale 
una bustina di lievito per i dolci

Sbattete le uova in una ciotola con lo zucchero,poi unite 100 gr di burro,che avete fondere a parte,il mascarpone,il latte,la scorza di limone e poi,poco alla volta,la farina setacciata con la fecola e il lievito con un pizzico di sale.

Ingredienti per 4 persone 

600 gr di zucchine 
una cipolla 
40 gr di burro 
un spicchio d'aglio
1/4 di bicchiere di vino biancho
4 fette di formaggio
un ciuffo abbondante di prezzemolo
sale pepe

Lavate le zucchine,privatele della cima e del fondo e tagliatele le rondelle non tanto sottili,Affettate sottilmente la cipolla e tritate finemente lo spicchio d'aglio e il prezzemolo lavato e privato dei gambi.

Pomodori farciti 

   ingredienti per 4 persone:

8 pomodori tondi 
8 cucchiai di maionese 
15 gr di capperi
una scatola di tono da 160 gr
4 cetriolini sott'aceto 
2 uova sode 
un cucchiaio di prezzemolo tritato 
una piccola cipolla 
sale

       Castagnole 

Ingredienti 
400 grami di farina 
2 uova
100 gr di zucchero
i cucchiaio di zucchero vanigliato 
1 bustina di lievito per dolci 
50 gr di burro 
2 cucchiai di vino bianco secco 
sale,zucchero a velo,o miele a piacere 
 Preparazione 

                                           Sfogliata di mele

                                                                                 Preparazione circa 20 min 
                                                                                  Cottura 25-30 min 210°C 
                                                                          
1 rotolo di sfoglia 


Per la guarnizione 
30 gr di uvetta 
4 mele,2 gialle e 2 rose 
4 cucchiai di zucchero 
5 cucchiai di marmellata di pesche 
2 cucchiai di rum 
20-30 gr di burro 

Stendete la sfoglia in una tortiera di diametro 30 cm,se esce fori tagliatele e fatele lisca,non rialziate i bordi.

Pappardelle ai fungi porcini           Per 6 persone 

Potete usare i porcini surgelati e freschi

io lo fato con porcini surgelati oggi per pranzo.

Difficoltà media                           

480 cal/a porzione 


500 gr di pappardelle fresche 
500 gr di porcini,freschi o surgelati 
un mazzetto di prezzemolo 
1 spicchio d'aglio 
olio extravergine di oliva 
pepe nero,sale

                                                                 E tempo di agrumi
                                                                 
                                                                      Marmellata di arance
ingredienti 
per per 2 vasetti di da 400 gr.
1 kg di arance
un kg di zucchero di canna 
i limone non trattato 
1 bicchierino di rum.
                                                                             Preparazione 
1)Lavate le arance,asciugate e,con l'aiuto di un stecchino ,pungete la buccia in più punti,facendo attenzione di non arrivare alla polpa.Metteteli in una pentola,coprite di acqua fredda e lasciate per un paio di giorni,cambiando spesso l'acqua.Poi scolatele e sbucciatele.

2)Eliminate la parte biancha dalle bucce e tagliatele a pezzettini.Tagliate a pezzettoni la polpa,eliminate dai semi e mettete tutto ,bucce comprese,in una pentola.Mettete sul fuoco,e fate a bollire con fuoco moderato per 3-4 ore mescolando spesso.Aggiungete lo zucchero,e lasciate a bollire anche per un'altra ora ,sempre mescolando spesso.

3)Aggiungete il succo di limone e il bicchierino di rum,mescolate e levate dal fuoco.Distribuite la marmellata nei i vasetti sterilizzati e asciugati bene.Chiudete ermeticamente,capovolgeteli e lasciateli a raffreddar a temperatura ambiente(Girandoli un altra volta fin che si fanno clic)
Mettete l'etichetta e portate in in un posto asciutto e fresco,al riparo dalla luce. 

Rana pescatrice ai peperoni

Ricetta per 4 persone 
Preparazione 1 ora e 30 minuti
Facile da preparare 
      
      220 calorie/persona 

800 gr di rana pescatrice 
2 peperoni rosi 
2 peperoni gialli /non tanti grandi
2 spicchio d'aglio 
un bel ciuffo di prezzemolo 
10 foglie di basilico 
Mezzo bicchiere di vino bianco 
4 cucchiai di olio extra vergine 
4 scalogni 
4 pomodori pelati 
Sale,e pepe in grani

1)Diliscate il pesce e tagliate la polpa.In un casseruola mettete un po d'acqua,unitevi la lisca,il prezzemolo,6 foglie di basilico,l'aglio,i grani di pepe,e il vino e fate a cuocere a fuoco basso fino quando il liquido si sara ridotto a poco meno di mezzo bicchiere.Fate abbrustolire i peperoni in forno,poi spellateli,dei semi e tagliateli a pezzetti.Mondate li scalogni con due cucchiai  d'olio.Aggiungete i peperoni e fateli insaporire,dopodiché unite i pomodori privati di semi e tagliati a pezzetti,regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco baso fin che il sugo e ristretto.

2) In un tegame scaldate l'olio rimasto mettete la lisca di pesce tagliata e insaporite con sale e una macinate di pepe lasciatele dorare 2-3 minuti per parte girandole con molta delicatezza.
Mettete il pesce su un piatto da portata e servitelo con la salsa ai peperoni be calda.

                                                      BUON APETITO

                                                       Moretti al cioccolato e mandorle 

Per 16 moretti 

Preparazione circa:20 min

Cottura 30 min 150°

100 gr di cioccolato fondente 

150 gr di burro +il necessario per la teglia 

160 gr di zucchero 

2 uova

1 pizzico di sale 

100 gr di farina + il necessario per la teglia 

70 grami di mandorle pelate

     

1) Sciogliete il cioccolato e il burro,entrambi a pezzetti,in un recipiente a bagnomaria e tenete calda,ma fuori del fuoco.durante l'operazione,mescolate con un cucchiaio di legno.

2) Unite lo zucchero e continuate a mescolare,fino a ottenere una pasta molto morbida.

3) Incorporate nel composto un uovo alla volta,poi aggiungete lo zucchero e il sale.

4)Portate il tutto in una grande ciotola e, sempre mescolando,versate a pioggia la farina e amalgamate bene.

5)Aggiungete  anche le mandorle,sminuzzate in modo molto grossolano.

6)Versate l'impasto in una teglia alta e quadrata,imburrata e infarinata.

7)Cuocete per 30 min in forno preriscaldato a 150°C.Fate intiepidire il dolce prima di levare dalla teglia e tagliarlo i 16 pezzi quadrati.

                                               Se non avete le mandorle li potete sostituire con gherigli di noci.

                                      

Crema al cocco

3 dl di late di cocco
3 uova 
1 baccello di vaniglia
50 gr di zucchero

Caramello per farcire i dolci e gelati.

100 gr di zucchero
1 limone

Cannelloni alla mozzarella 

Ingredienti per 4 persone

400 gr di pasta all'uovo
500 gr di pomodori pelati 
una mozzarella
100 gr di fontina 
250 gr di panna liquida
100 gr di burro
2 cucchiai di olio 
1/2 cipolla 
1/2 bicchiere di vino bianco secco
alcune foglie di basilico e sale.

Pollo con cipolle

Ingredienti per 4 persone 

Un pollo di media grossezza 
1/2 kg di cipolle piccole  
un bicchiere di vino bianco
50 gr di burro 
salvia,rosmarino,sale

NODI DI LIONE

Dolci tradizionali Francesi per carnevale 

Per 10 persone 

Preparazione:30'+2 ore per far riposare la pasta.
Cottura 15-20'

500 gr di farina + il necessario per la spianatoia 
30 gr di zucchero 
10 gr di lievito di birra 
3 pizzichi di sale

Madeleines al miele con fichi allo sciroppo.

Preparazione :15 min.+1 ora per far riposare la pasta.
                Cottura più o meno 10' 180° C

Per le madeleines:

100 gr di farina
100 gr di mandorle macinate
120 gr di zucchero a velo
4 albumi +1 tuorlo
100 gr di burro + il necessario per gli stampi
                                                                          1 cucchiaio di miele

Tortelloni con l'uovo.

Tempo di preparazione 40'
   Tempo di cottura 10'

DOSI PER 4 PERSONE:
     Per la pasta:
200 gr di farina biancha 
2 uova intere 
1 pizzico di sale 

     Per il ripieno:
50 gr di spinaci già lessati e ben strizzati
        22 cucchiai i grana grattugiato
                   50 gr di ricotta 
                        5 uova 
                                                                                                       noce moscata,sale e pepe.
Per completare:1 spicchio di aglio,4 cucchiai di grana grattugiato,50 gr di burro,sale.

Mandaranci alla crema 
     
 Un modo elegante servire ai amici un 
       dessert dopo cena.

Preparazione 30 min
Cottura 10 min

 Ingredienti
                           Dosi per 8 persone 

8 mandaranci 
2 tuorli
50 gr di zucchero 
1 pizzico di vanillina 
20 gr di farina
1 dl latte
1 dl di pana 

Oggi faremo una specialità del mio paese.(ALBANIA)
                   
             Melanzane Imam    Melanzane ripiene 

Una porzione:calorie 340
Tempo di cottura:60 minuti
                                                 porzioni:6
6 melanzane tonde e grandi
5 cipolle 
6 spicchi d'aglio 
5 pomodori maturi 
1 mazzetto di prezzemolo tritato 
2 1/2 tazze d'olio 
sale e pepe quanto basta 


Lavate bene le melanzane e togliete il picciolo.
Incidete con un coltello in tre parti per la lunghezza e salate.Mettete 1 1/2 d'olio in un tegame e friggete le 

Carciofi con Fave.              Porzioni;6
Una porzione calorie 370
Tempo di cottura:90 minuti
                                               
1 kg di fave ( fresche)
6 carciofi
1 1/2 tazza d'olio
5 cipolline fresche tagliate a fette 
2 cucchiai di erbetta tagliata finemente 
2 limoni
pepe e sale quanto basta